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香椿老了还能吃吗

时间:2019-06-09 08:49来源:未知 作者:admin 点击:
香椿芽中含有硝酸盐,这是一种容易致癌的物质,香椿芽越老,所含的硝酸盐的量也越高,因此不建议食用太老的香椿芽,并且香椿芽变老了口感也不好,没有新芽好吃。 香椿芽可分为

  香椿芽中含有硝酸盐,这是一种容易致癌的物质,香椿芽越老,所含的硝酸盐的量也越高,因此不建议食用太老的香椿芽,并且香椿芽变老了口感也不好,没有新芽好吃。

  香椿芽可分为紫椿芽、绿椿芽,尤以紫椿芽最佳,在谷雨节气前后采摘最好,紫色的春芽中含有抑制多种致病菌的成分,还含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。而4月中旬左右的香椿芽中,亚硝酸盐的含量仍然较低,因此在这个季节吃新鲜质嫩的香椿芽,一般也不会引起亚硝酸盐中毒的问题。

  2、香椿芽一定要做熟了吃,比如做成香椿炒鸡蛋,如果喜欢凉拌豆腐吃,也要注意将香椿用开水烫过5分钟沥干水后再凉拌着吃,用开水烫香椿的好处也利于减少亚硝酸盐的含量。

  3、做香椿饼吃的时候,要注意去除香椿较硬的茎,因为硬茎和面的时候会造成不便,当然孕妇吃到较硬的部分也容易给牙龈造成损伤。

(责任编辑:admin)
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